Glykozid steviolu je sladidlo prirodzene sa vyskytujúce v rastline Stevia rebaudiana, ktorá pochádza z Južnej Ameriky. Ide o sladidlo, ktoré je až 300-krát sladšie než sacharóza (cukor) a pritom má nulovú kalorickú hodnotu. Vďaka tomu je obľúbenou alternatívou cukru pre ľudí s cukrovkou alebo pre tých, ktorí chcú znížiť príjem kalórií.

Glykozid steviolu je zložený zo steviolu, čo je zlúčenina, ktorá sa v tele metabolizuje na steviolbiosid a steviol, pričom tieto látky sú následne vylučované močom. Na rozdiel od sacharózy nemá glykozid steviolu vplyv na hladinu cukru v krvi, čo z neho robí zaujímavé sladidlo pre diabetikov.

Glykozid steviolu a jeho vplyv na zdravie človeka:

Glykozid steviolu je prírodné sladidlo, ktoré sa stáva čoraz populárnejším ako alternatíva k bežným sladidlám, ako je cukor. Vďaka tomu, že je až 300-krát sladší než cukor a neobsahuje žiadne kalórie, je obľúbenou voľbou pre ľudí s diabetom alebo pre tých, ktorí sa snažia znížiť svoj príjem kalórií.

Mnohé štúdie preukázali, že glykozid steviolu nemá vplyv na hladinu glukózy v krvi, čo je významný faktor pre diabetikov. Navyše sa zistilo, že môže mať pozitívne účinky na znižovanie krvného tlaku a znižovanie rizika srdcových ochorení.

Vedľajšie účinky glykozidu steviolu:

Glykozid steviolu je vo všeobecnosti považovaný za bezpečný pre väčšinu ľudí, a to do určitej dennej dávky stanovenej regulačnými orgánmi. Napriek tomu sa u niektorých jedincov môžu vyskytnúť vedľajšie účinky, ako sú tráviace ťažkosti, nadúvanie alebo hnačka. Ak máte akékoľvek zdravotné problémy alebo si nie ste istí, mali by ste sa pred použitím glykozidu steviolu ako sladidla poradiť so svojím lekárom.

Porovnanie s obyčajným cukrom:

Glykozid steviolu a obyčajný cukor majú úplne odlišné vlastnosti a vplyv na naše telo. Cukor (sacharóza) poskytuje energiu, ale má vysoký obsah kalórií a môže zvyšovať hladinu cukru v krvi. Na druhej strane, glykozid steviolu je nulokalorické sladidlo, ktoré nemá vplyv na hladinu cukru v krvi, čo ho robí vhodným pre diabetikov a pre tých, ktorí sledujú svoju hmotnosť.

Použitie glykozidu steviolu v praxi:

• V potravinárskom priemysle sa glykozid steviolu používa ako prírodné sladidlo v rôznych potravinách a nápojoch, ako sú sladkosti, nápoje, dezerty a mnoho ďalšieho.
• V kozmetickom priemysle sa extrakt z rastliny Stevia rebaudiana niekedy používa vo výrobkoch na starostlivosť o pleť a vlasy.
• Niektoré štúdie sa zaoberajú možnými antioxidačnými a protizápalovými účinkami glykozidu steviolu.

Zdroje:

1. Geuns JM. Stevioside. Phytochemistry. 2003 Mar;64(5):913-21. doi: 10.1016/s0031-9422(03)00377-2. PMID: 14561506.
2. Jeppesen PB, Gregersen S, Poulsen CR, Hermansen K. Stevioside acts directly on pancreatic beta cells to secrete insulin: actions independent of cyclic adenosine monophosphate and adenosine triphosphate-sensitive K+-channel activity. Metabolism. 2000 Aug;49(8):208-14. doi: 10.1053/meta.2000.6367. PMID: 10954006.